Kräftiger und rezenter Hartkäse aus silofreier Rohmilch. Ein absoluter Spitzenkäse, der überall hingehört. Ausgesprochen fein im Aroma. Er wurde schon mehrfach ausgezeichnet.
| Typ | Hartkäse |
|---|---|
| Rohstoff | Kuhmilch, aus silofreier Rohmilch |
| Form | rund, zylindrisch |
| Gewicht | ca. 35kg |
| Rinde | Rindenschmire |
| Lochung | sparsam |
| Geschmack | kräftig und rezent |
| Fettgehalt | vollfett, 49 % F.i.T. |
| Wassergehalt, Wff | 52% |
| Brennwert | 1660kJ |
| Wasser | 35.5 Gramm |
| Fett | 32 Gramm |
| Kohlenhydrate | 27 Gramm |
| Zucker (lactosefrei) | 0.5 Gramm |
| Salz | 15 Gramm |
| Reife | 52-60 Wochen |
Verwendung: Schnittkäse, Käseplatte, Sandwiches, kalte und warme Küche